Stella

Arabica en Robusta zijn de twee bekendste soorten koffiebonen, afkomstig van verschillende koffieplanten. Arabica is lichter en staat bekend om zijn zoete, fruitige en vaak aromatische smaak. Robusta daarentegen is sterker en heeft een bitterzoete smaak met een romig mondgevoel en kenmerkende crema. Ook bevat Robusta meer cafeïne dan Arabica. Stella is een 100% Arabica blend.

Stella is een veelzijdige 100% Arabica koffie die geschikt is voor elke 'caffè', ongeacht hoe je deze zet. We raden je aan deze koffie te gebruiken in volautomatische of halfautomatische espressomachines, waarbij je de maalgraad zelf kunt bepalen.

Daarnaast is Stella ook uitermate geschikt voor andere zetmethoden, zoals filterkoffie (‘Hollandse koffie’), de Moka pot (percolator), een French press of voor cold brew.

Stella leent zich uitstekend voor espresso en lungo. Dankzij de fruitige ondertonen en het aromatische smaakprofiel is Stella ook heerlijk als americano, filterkoffie of met andere zetmethodes.

Om te voorkomen dat je espresso te slap en zuur (onderextractie) of juist te bitter en branderig (overextractie) wordt, is de juiste hoeveelheid koffie, maling en doorlooptijd essentieel.

Gebruik voor een enkele espresso (30 ml) ongeveer 7 tot 9 gram versgemalen koffie. Voor een dubbele espresso (60 ml) gebruik je 14 tot 18 gram koffie. Streef naar een doorlooptijd van 25 tot 30 seconden, gemeten vanaf het moment dat je de zetknop indrukt. Is de doorlooptijd te snel, maak je maalgraad dan fijner; is deze te langzaam, dan grover.

Voor andere zetmethodes pas je de maling en verhoudingen hierop aan. Gebruik voor filterkoffie en French press is een medium tot grove maling (fijner voor filter, grover voor French press) en een verhouding van 10 tot 15 gram koffie per 180 tot 200 ml water gangbaar. De trektijd varieert dan van 2 tot 4 minuten voor filter en 3 tot 4 minuten voor de French press.

Bij een Moka pot (percolator) gebruik je een medium tot fijne maling. Vul het filtermandje losjes met koffie en de waterkamer tot onder het ventiel. De koffie is klaar wanneer het borrelen stopt, meestal binnen 3 tot 6 minuten.

Voor een enkele espresso gebruik je gemiddeld 7 tot 9 gram koffie. Met een zak van 500 gram kun je in theorie dus 55 tot 70 espresso's zetten. In de praktijk zal het werkelijke aantal kopjes iets lager uitvallen, omdat er altijd wat koffie verloren gaat tijdens het malen en bereiden.

Voor andere zetmethodes zoals filterkoffie, de Moka pot (percolator) of de French press geldt doorgaans een verhouding van 10 tot 15 gram koffie per kopje. Hiermee zet je met een zak van 500 gram ongeveer 33 tot 50 kopjes koffie.

Stella is medium gebrand om de fruitige zuren en het aromatische profiel van deze bonen optimaal naar voren te laten komen. De medium branding maakt Stella tot een bijzonder veelzijdige blend, die zich leent voor diverse zetmethodes en koffies.

Onze koffiebonen worden gebrand door een traditionele familiebranderij in Napels, waar hoge kwaliteit al generaties lang voorop staat. Zo brengen we puur vakmanschap en de authentieke smaak van Zuid-Italiaanse koffie naar Nederland.