Proef de smaak van Italië
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Arabica en Robusta koffiebonen?
Arabica en Robusta zijn de twee bekendste soorten koffiebonen, afkomstig van verschillende koffieplanten. Arabica is lichter en staat bekend om zijn zoete, fruitige en vaak aromatische smaak. Robusta daarentegen is sterker en heeft een bitterzoete smaak met een romig mondgevoel en kenmerkende crema. Ook bevat Robusta meer cafeïne dan Arabica.
Roberto is een blend van 60% Arabica koffiebonen en 40% Robusta koffiebonen. Iolanda is een blend van 90% Arabica koffiebonen en 10% Robusta koffiebonen. Stella is een 100% Arabica blend.
Voor welke apparaten zijn de koffiebonen geschikt?
Roberto, Iolanda en Stella zijn specifiek ontwikkeld om een espresso te zetten. We raden je aan deze koffie te gebruiken in volautomatische of halfautomatische espressomachines, waarbij je de maalgraad zelf kunt bepalen.
Daarnaast is Stella ook uitermate geschikt voor andere zetmethoden, zoals filterkoffie (‘Hollandse koffie’), de Moka pot (percolator), een French press of voor cold brew.
Welke koffies kun je zetten met de koffiebonen?
Roberto leent zich uitstekend voor espresso, ristretto en lungo. Roberto is ook te gebruiken voor koffies met melk, zoals een cappuccino of latte macchiato, al past het smaakprofiel van Iolanda hier beter bij.
Iolanda leent zich uitstekend voor espresso, en het smaakprofiel is specifiek ontwikkeld voor koffies met melk, zoals een cappuccino, latte macchiato of flat white. De Arabica zorgt voor de smaak en de Robusta voor de nodige kracht, waardoor de koffiesmaak ook in melk goed overeind blijft.
Stella leent zich uitstekend voor espresso en lungo. Dankzij de fruitige ondertonen en het aromatische smaakprofiel is Stella ook heerlijk als americano, filterkoffie of met andere zetmethodes.
Met welke hoeveelheid koffie, maling en doorlooptijd krijg je het beste resultaat?
Om te voorkomen dat je espresso te slap en zuur (onderextractie) of juist te bitter en branderig (overextractie) wordt, is de juiste hoeveelheid koffie, maling en doorlooptijd essentieel.
Gebruik voor een enkele espresso (30 ml) ongeveer 7 tot 9 gram versgemalen koffie. Voor een dubbele espresso (60 ml) gebruik je 14 tot 18 gram koffie.
Streef naar een doorlooptijd van 25 tot 30 seconden, gemeten vanaf het moment dat je de zetknop indrukt. Is de doorlooptijd te snel, maak je maalgraad dan fijner; is deze te langzaam, dan grover.
Hoeveel kopjes koffie zet je met een zak van 500 gram?
Voor een enkele espresso gebruik je gemiddeld 7 tot 9 gram koffie. Met een zak van 500 gram kun je in theorie dus 55 tot 70 espresso's zetten. In de praktijk zal het werkelijke aantal kopjes iets lager uitvallen, omdat er altijd wat koffie verloren gaat tijdens het malen en bereiden.
Voor andere zetmethodes zoals filterkoffie, de Moka pot (percolator) of de French press geldt doorgaans een verhouding van 10 tot 15 gram koffie per kopje. Hiermee zet je met een zak van 500 gram ongeveer 33 tot 50 kopjes koffie.
Waarom worden de koffiebonen in Napels gebrand?
Onze koffiebonen worden gebrand door een traditionele familiebranderij in Napels, waar hoge kwaliteit al generaties lang voorop staat. Zo brengen we puur vakmanschap en de authentieke smaak van Zuid-Italiaanse koffie naar Nederland.